食品,熟食,食物,十大,毒物
提問: 導致食源性疾病的危險因素有哪些？ 問題補充: 医师解答: 食源性疾病十大危險因素來源:１．過早地烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（２５℃～４０℃）超過 ２小時； ２．熟食或剩余食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌； ３．肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透； ４．冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍； ５．由于人員操作或者食品存放不當等造成生熟食品交叉污染； ６．誤食有毒的動植物或者烹調加工方法不當（如四季豆或豆漿未煮透）沒有去除其中的有毒物質； ７．生吃水產品及其他可能被寄生蟲細菌、病毒污染的食品； ８．食物的體積過大，烹調的溫度和時間不夠； ９．食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良； １０．使用不潔凈的水。
提問: 導致食源性疾病的危險因素有哪些？ 問題補充: 医师解答: 食源性疾病十大危險因素來源:１．過早地烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（２５℃～４０℃）超過 ２小時； ２．熟食或剩余食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌； ３．肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透； ４．冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍； ５．由于人員操作或者食品存放不當等造成生熟食品交叉污染； ６．誤食有毒的動植物或者烹調加工方法不當（如四季豆或豆漿未煮透）沒有去除其中的有毒物質； ７．生吃水產品及其他可能被寄生蟲細菌、病毒污染的食品； ８．食物的體積過大，烹調的溫度和時間不夠； ９．食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良； １０．使用不潔凈的水。
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